Avis Viniou
Le Cheverny rouge 2021 du domaine Hervé Villemade est un vin issu majoritairement d’assemblages traditionnels de la région, à savoir le pinot noir et le gamay, parfois complétés par du côt ou du cabernet franc selon les cuvées. Ce millésime 2021 se caractérise par sa belle fraîcheur, son fruité éclatant et des tanins très fins, le tout sublimé par une vinification respectueuse du terroir, sans intrants inutiles, fidèle à la philosophie bio d’Hervé Villemade. Sur un terroir de sables, d’argiles et d’argilo-silicieux, ce Cheverny se distingue par un bouquet de fruits rouges croquants, des notes de pivoine et une bouche souple mais pleine de vivacité.
La région de Cheverny, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré apportant douceur et amplitude à la maturité du raisin. Les sols variés, de sables et argiles souvent parsemés de silex, confèrent aux vins une expression élégante et une grande finesse. Cette appellation, à la frontière de la Sologne, est reconnue pour son histoire viticole ancienne, liée aux châteaux environnants, et pour sa capacité à produire des rouges légers, gourmands et faciles à apprécier dans leur jeunesse.
Ce Cheverny rouge bio trouvera sa place aux côtés d’un boudin noir aux pommes, d’un filet de sandre sauce au vin rouge ou encore d’un simple poulet rôti. Pour ceux qui souhaitent rendre hommage à la gastronomie locale, un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tarte aux champignons de Sologne offriront un accord des plus plaisants. Ce vin, par sa fraîcheur et sa buvabilité, s’accorde également parfaitement avec une cuisine végétarienne, telle qu’un risotto aux petits pois ou des légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant de le savourer pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier la finesse de ses tanins. Ce Cheverny rouge 2021 d’Hervé Villemade promet de délicieux moments de convivialité dès aujourd’hui, tout en pouvant encore évoluer sur deux à trois ans.
