Vins Cheverny Hervé Villemade - 2019

Avis Viniou

Le Cheverny Rouge 2019 du domaine Hervé Villemade est une expression authentique et vivifiante de la Loire. Ce vin, certifié bio, est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, principalement Pinot Noir et Gamay, parfois complété par un soupçon de Côt. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre une maturité idéale aux raisins, révélant une belle concentration tout en conservant la fraîcheur si caractéristique de la région. La vinification se fait généralement en grappes entières, avec des macérations délicates, afin de préserver le fruité, la finesse des tanins et la gourmandise de la bouche. Le domaine Hervé Villemade, reconnu pour ses pratiques naturelles, met en avant ici un vin droit, peu interventionniste, reflet fidèle du terroir.

La région de Cheverny, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec quelques influences continentales, favorisant la maturation lente des baies et la préservation d’une belle acidité. Les sols sont variés, composés de sables, d’argiles et de calcaire, apportant à la fois souplesse, minéralité et structure au vin. La Loire, fleuve nourricier de la vallée, façonne le paysage et le microclimat, tandis que l’histoire viticole, riche de plusieurs siècles, repose ici sur un terroir d’équilibre permettant à chaque cuvée d’exprimer finesse et authenticité.

Ce Cheverny rouge, léger, frais et fruité, s’accorde à merveille avec une cuisine bistronomique ou régionale. Un filet de sandre poêlé aux champignons, un pâté de campagne, de la volaille rôtie ou encore une tarte tatin aux oignons rouges sublimeront la souplesse du vin. Plus régionalement, essayez-le sur des rillons de Touraine ou une terrine de lapin.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide pourra lui permettre de s’ouvrir, surtout s’il vient d’être débouché. Vous apprécierez alors sa palette fruitée, sa bouche friande et élégante, parfaite pour des moments de convivialité.