Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2021 du Domaine Sauger est un vin issu de l’appellation Cheverny AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon blanc, souvent assemblé avec du Chardonnay, apportant ainsi fraîcheur, intensité aromatique et finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, livre généralement des vins à la vivacité rafraîchissante, soulignant le caractère fruité et floral du Sauvignon. Les raisins proviennent de sols légers, composés de sables et d’argiles sur sous-sols calcaires, qui confèrent au vin tension minérale et expression aromatique pure. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la netteté et la richesse aromatique naturelle du vin.
La région de la Touraine, et plus particulièrement le secteur de Cheverny, profite d’un climat semi-continental tempéré par l’influence de la Loire et de ses affluents. Cette situation géographique favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle indispensable à l’équilibre des blancs. Les sols, alternant entre sables et argiles à silex, apportent minéralité et élégance. L’histoire viticole de Cheverny remonte à plusieurs siècles, cette appellation bénéficiant d’une reconnaissance officielle depuis 1993 pour la qualité de ses vins vifs et élégants.
Grâce à sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité, ce Cheverny accompagne parfaitement poissons grillés, fruits de mer – particulièrement les huîtres de la côte atlantique –, ou encore fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance locale réussie, on peut aussi le servir avec une tarte aux asperges ou un sandre au beurre blanc.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C, après un court passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique. Il sera à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité.
