Avis Viniou
Le Cheverny "Cuvée Le Romorantin" 2022 du domaine Le Petit Chambord est un vin blanc sec qui met en lumière ce cépage autochtone, le romorantin. Ce cépage rare, implanté en Sologne sur décision de François Ier, offre des vins blancs droits, subtilement aromatiques et dotés d’une forte personnalité. Le millésime 2022 s'est distingué par un climat équilibré, avec un été chaud et des vendanges précoces qui ont permis d'obtenir une belle maturité. Sur le terroir sableux-argileux des environs de Cheverny, le romorantin s’exprime avec vivacité, tension et une belle trame minérale. Les vinifications sont menées dans un esprit de respect de la fraîcheur et de l’authenticité du fruit, souvent en cuves ou en foudres, sans boisé marqué, afin de préserver le caractère du cépage.
Le vignoble de Cheverny, au cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément en Sologne, bénéficie d'un climat tempéré relativement frais, influencé par la proximité de la Loire et des forêts qui régulent les températures. Les sols sablo-argileux, parfois ponctués de silex, apportent élégance et finesse aux vins, tout en renforçant la minéralité. Cette région, marquée par la tradition viticole et des influences royales, est le berceau historique du romorantin, aujourd'hui cultivé presque exclusivement ici, ce qui confère à ce vin une aura de rareté.
Le Cheverny Romorantin s’accorde superbement avec des poissons d’eau douce, tel un sandre rôti ou une truite aux amandes, mais aussi avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, où son acidité ravive la fraîcheur iodée. Sa vivacité et sa minéralité le destinent aussi aux fromages de chèvre de la région, notamment un Crottin de Chavignol ou un Selles-sur-Cher. Pour explorer le patrimoine local, n’hésitez pas à l’associer à une tarte au chèvre et aux herbes ou à un poulet à la crème.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa tension, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révélera alors au mieux ses notes délicates de pomme, de poire, d’agrumes et sa finale subtilement saline. Un vin idéal à déguster jeune, mais qui peut aussi gagner en complexité après deux ou trois années en cave.
