Le Domaine Maison signe ici un Cheverny blanc 2023 baptisé « Cuvée Passion », issu d’un assemblage représentatif de l’appellation. Traditionnellement, le Cheverny blanc est élaboré majoritairement à partir du Sauvignon blanc, apportant fraîcheur et vivacité, parfois complété par du Chardonnay qui contribue à la rondeur et à la complexité aromatique. Ce millésime 2023 met en avant toute la pureté de son terroir avec une vinification axée sur la précision, privilégiant cuves inox afin de préserver la finesse des arômes fruités et floraux. On retrouve généralement dans ce type de cuvée un nez expressif, évoquant les agrumes, le bourgeon de cassis et la fleur blanche, la bouche étant tendue, énergique, soutenue par une belle trame acidulée.
La région de Cheverny, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat à dominante océanique tempéré par les influences continentales. Les vignes profitent de sols variés, mêlant sables, argiles et éléments calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée. L’histoire viticole locale est indissociable de la noblesse des châteaux de la Loire, Cheverny étant notamment réputé pour ses blancs élancés et digestes, parfaits reflets d’une tradition vinicole qui sait marier accessibilité et élégance.
Pour accompagner ce Cheverny blanc sec, privilégiez des accords frais et délicats. Les poissons grillés ou pochés, les fruits de mer ainsi que des carpaccios de Saint-Jacques sublimeront la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre locaux, notamment le crottin de Chavignol ou la tomme de Touraine, seront des partenaires idéaux. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une terrine de sandre ou d’un brochet à la sauce beurre blanc.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour exalter son bouquet aromatique et apprécier pleinement sa vivacité. Un carafage rapide pourra s’avérer bénéfique si le vin vous paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce Cheverny offre une belle occasion de savourer toute la fraîcheur ligérienne, dès à présent ou dans les deux à trois prochaines années.
