Le Cheverny blanc "Cuvée Passion" du Domaine Maison est un vin d’assemblage élaboré dans la plus pure tradition de la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin sec et non millésimé, reflétant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de son terroir. L’assemblage typique pour les blancs de l’appellation Cheverny marie majoritairement le Sauvignon Blanc, qui apporte des notes florales et une belle acidité, à une part de Chardonnay ou parfois de Menu Pineau, conférant de la rondeur et de subtiles touches fruitées. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour conserver toute la pureté aromatique, privilégie la fraîcheur du fruit et la netteté finale, illustrant parfaitement la philosophie de l’appellation.
La région de Cheverny, située dans la partie Est de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques atténuées par la distance de la mer et tempérées par la Loire, qui joue un rôle régulateur. Les sols sont constitués principalement de sables sur argiles et de calcaires, favorisant l’expression aromatique du Sauvignon et la finesse du Chardonnay. La culture de la vigne dans cette région est ancestrale, intimement liée à l’histoire des châteaux de la Loire et des grandes familles nobles françaises ; ces terroirs sont reconnus depuis le Moyen Âge pour leur capacité à produire des vins élégants et digestes.
La vivacité de ce Cheverny blanc s’accordera à merveille avec des produits de la mer, notamment des huîtres, des gambas juste poêlées ou un ceviche de poisson blanc. Il sublimera également des fromages de chèvre frais, emblématiques de la région, comme le crottin de Chavignol. Pour des accords régionaux, pensez à une terrine de volaille ou une salade de rillons de Touraine, dont la fraîcheur du vin rehaussera le caractère.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation afin de permettre au nez de s’ouvrir et profitez pleinement de sa belle expression ligérienne.
