Le Domaine des Huards signe avec sa cuvée Ouvrage 2016 un vin rouge d’appellation Cheverny AOC, fruit de la biodynamie, qui exprime toute la personnalité et la fraîcheur du terroir ligérien. Composé principalement de Pinot Noir, souvent assemblé avec du Gamay et parfois un peu de Cabernet Franc dans cette appellation, ce vin séduit d’emblée par sa robe rubis éclatante et son nez délicat. La vinification en biodynamie, respectueuse de l’environnement et des cycles naturels, permet d’obtenir une cuvée pure et expressive, où la franchise du fruit rouge – cerise, framboise, groseille – s’entrelace avec des notes épicées et légèrement florales. La structure souple, la vivacité typique du climat ligérien et une finale croquante témoignent d’un élevage maitrisé, qui laisse toute leur fraîcheur aux arômes primaires du vin.
La région de Cheverny, située dans la Vallée de la Loire et plus précisément en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, tempéré par l’influence des forêts et des rivières. Les sols alternent entre sables, argiles à silex et graviers, apportant finesse et minéralité aux vins. Fief historique du vignoble ligérien, cette zone s’est distinguée dès le XIe siècle par la diversité de ses cépages et la constance de la qualité, notamment sur les domaines en biodynamie comme les Huards, reconnus pour leur production respectueuse de l’environnement et des traditions familiales.
Ce Cheverny rouge s’accordera à merveille avec les mets emblématiques de la région comme un canard aux cerises, un filet de sandre aux baies roses, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Sa fraîcheur et ses tanins souples accompagneront aussi très bien des volailles rôties, des charcuteries fines ou une tarte aux champignons. N’hésitez pas à le marier avec des fromages de chèvre affinés, un crottin de Chavignol ou un Valençay, pour sublimer sa dimension fruitée.
Pour profiter pleinement des qualités de la cuvée Ouvrage 2016 du Domaine des Huards, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C. Une aération de trente minutes en carafe permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir sa structure, révélant ainsi toute la subtilité de ce joli vin de Loire.
