Le Domaine S Huards, situé au cœur de l’appellation Cheverny dans la région de la Vallée de la Loire, nous propose ici sa cuvée Ouvrage rouge du millésime 2017, vinifiée dans le respect de l’agriculture biodynamique. Les rouges de Cheverny font souvent appel à un assemblage dominé par le pinot noir, parfois accompagné de gamay voire d’un soupçon de cépages locaux. Cette cuvée se distingue généralement par sa fraîcheur, des tannins souples et une expression aromatique portée sur les petits fruits rouges frais, une bouche vivace où la délicatesse prime sur la puissance. Le millésime 2017, marqué par un climat relativement frais, favorise généralement l’expression d’une belle acidité, des vins aériens et digestes, tandis que la biodynamie employée par le domaine accentue la pureté du fruit et la franchise du terroir.
Le vignoble de Cheverny s’inscrit dans la grande tradition ligérienne. Son terroir, fait de sables et d’argiles parfois mêlés de silex, bénéficie d’un climat tempéré et relativement humide, avec une influence océanique atténuée par la distance de la mer. La Loire et ses affluents tempèrent les excès et apportent une fraîcheur naturelle, idéale pour des rouges tout en légèreté et en finesse. Historiquement, la région s’est illustrée par ses vins d’assemblage et la diversité de son encépagement, produisant des vins vifs, élégants et accessibles à la jeunesse.
À table, ce Cheverny rouge se prête merveilleusement à des accords avec des mets de sa région d’origine, comme un filet de sandre rôti avec une réduction de vin rouge, une volaille fermière rôtie aux herbes, ou encore une terrine de canard aux baies rouges. Sa vivacité et ses tannins discrets lui permettent également d’accompagner des assiettes de charcuterie fine, des fromages de chèvre ligériens légèrement affinés ou encore un gratin de légumes de saison.
Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa structure délicate, servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui révèlera toute sa palette aromatique.
