Le Cheverny Rouge Vieilles Vignes 2022 du domaine Le Petit Salvard est un joli représentant des vins de la vallée de la Loire, tout particulièrement de l’appellation Cheverny AOC. Cette cuvée est issue de vieilles vignes, ce qui se traduit généralement par une concentration aromatique accrue et une belle profondeur de bouche. L’assemblage typique pour les rouges de Cheverny est basé principalement sur le pinot noir, complété par du gamay, parfois relevé par une pointe de cabernet franc ou de malbec, mais c’est surtout le duo pinot noir-gamay qui marque son identité, apportant à la fois finesse, fraîcheur et fruité croquant. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins sains, à parfaite maturité, donnant des vins à l’équilibre soigné, entre rondeur du fruit et tension.
La région de la Touraine, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à la convergence des influences continentale et océanique. Les sols, majoritairement composés de sables, argiles et cailloux sur socle calcaire, contribuent à la finesse et à la vivacité des vins. Cheverny, situé entre Blois et Chambord, est une des plus jeunes appellations du Val de Loire (créée en 1993) mais trouve ses racines dans une histoire viticole séculaire. La production y est restée à taille humaine, préservant ainsi des pratiques traditionnelles et artisanales.
Le style souple et fruité du Cheverny rouge en fait un compagnon tout trouvé pour de nombreux mets. Il excelle avec la cuisine du terroir ligérien : une rillette de Tours, un sandre au beurre rouge, une volaille rôtie aux champignons ou une andouillette grillée lui conviennent parfaitement. La fraîcheur de son fruit le rend également très agréable avec des planches de charcuteries, de fromages légers comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, voire des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cheverny rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant afin de bien libérer ses arômes de fruits rouges, de petits fruits noirs et ses notes légèrement épicées caractéristiques des vieilles vignes. Ce vin sera à savourer dans sa jeunesse pour sa vitalité, mais pourra également évoluer gracieusement sur 3 à 5 ans.
