Ce Cheverny rouge 2014 incarne à merveille la fraîcheur et la vivacité qui caractérisent les vins de l’appellation. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent le Pinot Noir et le Gamay, ce millésime séduit dès l’ouverture par sa robe rubis légère et ses arômes de petits fruits rouges croquants — cerise, groseille, framboise — soutenus par de subtiles notes épicées et florales. Les sols argilo-siliceux et sableux du terroir, ainsi que le passage relativement modéré en cuve ou en foudre, confèrent à ce vin une belle élégance et une structure souple, permettant à la finesse du fruit d’exprimer tout son potentiel.
La région de Cheverny, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, adouci par la proximité de la Loire. L’ensoleillement doux et les brumes matinales favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins, ce qui se traduit par une belle acidité et une fraîcheur persistante dans les vins. Ce terroir, déjà réputé sous François Ier et sublimé au XIXe siècle grâce à un renouveau qualitatif, tire également parti de la diversité de ses sols, qui assurent complexité et finesse dans la cuvée finale.
Ce Cheverny rouge, tout en délicatesse, s’invite parfaitement à table avec des mets qui n’effaceront pas sa légèreté. Il s’accordera admirablement avec une terrine de campagne, une andouillette braisée ou encore des volailles rôties. Les fromages de chèvre de Selles-sur-Cher ou de Valençay, spécialités locales, en feront un compagnon gourmand. Il peut aussi accompagner des plats de la bistronomie : œufs en meurette, lapin à la moutarde ou une tartine de rillettes.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Cheverny rouge autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi afin de préserver son fruité et sa fraîcheur. Il conviendra de l’aérer légèrement une trentaine de minutes avant dégustation pour libérer ses arômes les plus fins.
