La cuvée Gabin du Domaine Benoit Daridan, en appellation Cheverny AOC, se distingue par son assemblage typique de la région, souvent composé de Pinot Noir majoritaire, équilibré par du Gamay et parfois une touche de Côt (Malbec). Ce vin rouge non millésimé reflète la volonté du vigneron de proposer une expression fraîche et gourmande, facile d’accès et délicatement fruitée. Les sols sableux et argilo-calcaires de Cheverny, alliés à une vinification précise, favorisent des rouges souples, marqués par la fraîcheur, aux arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, nuancés par une structure fine et peu tannique.
Le vignoble de Cheverny, situé au sud-est de Blois, s’impose comme l’un des terroirs les plus réputés de la Touraine. Bénéficiant d’un climat tempéré, à la fois influencé par la Loire et protégé par la forêt de Sologne, la région permet une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et la légèreté propre aux vins rouges de cette appellation. L’histoire viticole de Cheverny est liée aux châteaux ligériens et à un savoir-faire perpétué depuis des siècles, cherchant toujours l’équilibre entre finesse et plaisir immédiat.
La cuvée Gabin s’accorde parfaitement avec des mets simples et savoureux, comme une tourte de poulet à la tourangelle, un boudin noir aux pommes caramélisées ou des rillettes de porc. Elle accompagnera aussi très bien des viandes blanches rôties, des volailles grillées, ou une assiette de fromages légers tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, issus de la même région. Pour une note végétarienne, tentez une quiche aux légumes du jardin ou une poêlée de champignons.
Je vous conseille de déguster ce Cheverny rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la vivacité de son fruité, tout en gardant une jolie expression aromatique et une bouche souple.
