Vins Cheverny Les Vieilles Serres - 2023

Le Cheverny blanc 2023 Les Vieilles Serres est une belle expression de ce terroir ligérien. Élaboré principalement à partir de Sauvignon blanc, souvent complété par du Chardonnay selon le cahier des charges de l’appellation, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la vivacité attendues d’un vin sec de la Vallée de la Loire. Les sols de Cheverny, composés majoritairement de sables et d’argiles à silex sur socle calcaire, apportent une minéralité caractéristique et une finesse aromatique distinctive. Les raisins sont en général vendangés à parfaite maturité afin de préserver la pureté du fruit. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour conserver la fraîcheur et la typicité des arômes, permet d’obtenir un vin au nez délicat mariant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche herbacée.

La région de la Touraine, avec son climat tempéré bénéficiant de l’influence de la Loire, se distingue par ses hivers doux et ses étés modérément chauds, idéaux pour la maturation lente du Sauvignon blanc et du Chardonnay. L’histoire viticole de Cheverny est ancienne, puisque ses vignobles ornaient déjà les parcs des châteaux bâtis sous François Ier. Aujourd’hui, l’appellation Cheverny est reconnue pour ses vins blancs à la fois frais, élégants et d’une buvabilité remarquable, parfaits compagnons des moments gourmands et conviviaux.

Pour accompagner ce Cheverny blanc, privilégiez des mets légers et fins comme un ceviche de poisson blanc, des fruits de mer ou un plateau d’huîtres fraîches. Il se mariera également très bien avec des sushis, un tartare de saumon ou un fromage de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol affiné. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une rillette de poissons de Loire ou d’une tarte fine aux légumes printaniers.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de profiter de sa vivacité et de sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture pour révéler toute la complexité du millésime 2023. Ce vin, à boire jeune pour sa fraîcheur, accompagnera idéalement vos apéritifs et repas autour de produits frais de la Loire.