Vins Cheverny Hervé Villemade - 2023

Le Cheverny blanc 2023 d’Hervé Villemade est un vin issu de la prestigieuse appellation Cheverny AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce domaine est réputé pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, privilégiant une vinification peu interventionniste afin de préserver l’expression du terroir. Le Cheverny blanc assemble traditionnellement le Sauvignon blanc, cépage principal, avec une touche de Chardonnay qui apporte rondeur et complexité. Le millésime 2023 offre une fraîcheur caractéristique, marquée par des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et un léger soupçon de fruits exotiques. La bouche révèle une belle tension, une subtilité minérale et une finale persistante sur la vivacité.

La région de la Touraine, nichée au sein de la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses grands vins de fraîcheur. Le climat y est tempéré, avec des influences douces de l’océan Atlantique, procurant une maturation lente et maîtrisée des raisins. Les sols de sables, d’argiles et d’argilo-calcaires participent à la finesse et à l’équilibre des vins produits sur ce terroir. L’histoire viticole de Cheverny trouve ses racines dans la tradition ligérienne, alliant diversité et élégance.

Ce Cheverny blanc s’accorde à merveille avec les produits de la mer : poissons grillés, carpaccios de bar ou de dorade et plateaux de fruits de mer révèlent ses arômes cristallins. Il accompagne également les fromages frais de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, et se marie subtilement avec un tartare de truite ou un ceviche. Pour une note régionale, on peut le servir avec une terrine de poissons de Loire ou une rillette de sandre.

Pour pleinement apprécier ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Cheverny blanc entre 8 et 10°C. Un passage en carafe s’avère rarement nécessaire, mais un service immédiat après ouverture permettra d’apprécier toute sa vivacité. Ce vin s’exprime idéalement dans sa jeunesse, bien que deux à trois ans de garde puissent sublimer ses arômes floraux et sa minéralité.