Vins Cheverny Domaine Montcy - Clos des Cendres - 2019

Avis Viniou

La cuvée Clos des Cendres 2019 du Domaine Montcy est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Cheverny, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de l’appellation, on retrouve généralement dans le Cheverny blanc le sauvignon blanc, souvent dominant, accompagné de chardonnay et parfois d’un soupçon de chenin ou d’arpent. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à une année solaire, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le domaine s’astreint à respecter le terroir, avec une vinification soignée, souvent en levures indigènes, pour préserver l’expression aromatique naturelle et la vivacité du vin. Ce demi-sec révèle ainsi généreusement des arômes d’agrumes mûrs, de poire, de pomme verte et une touche florale, le tout porté par une texture enveloppante, légèrement suave, mais toujours soutenue par la minéralité de son sol.

La région de Cheverny appartient à la grande famille des vignobles ligériens, bénéficiant d’un climat tempéré, avec des influences océaniques adoucies par la Loire. Les sols y sont constitués principalement de sables, de graviers et d’argiles à silex, favorisant des vins au profil vif, élégant et précis. Cette partie de la Touraine est historiquement reconnue pour la diversité de ses cépages et la production de vins accessibles et fins, autrefois appréciés par la cour de François Ier ou Louis XIV. Le patrimoine bâti (Château de Cheverny, Chenonceaux) témoigne également d’une longue tradition viticole et culturelle.

Un Cheverny demi-sec révèle tout son potentiel à l’apéritif, sur un foie gras ou des poissons en sauce légère. Il s’accorde aussi très harmonieusement avec des cuisines exotiques, notamment thaïlandaise ou créole, où la touche moelleuse saura tempérer les épices. Pour une alliance locale, tentez-le avec un crottin de Chavignol ou une tarte fine au chèvre. À table, il sublime un suprême de volaille à la crème ou une blanquette de veau.

Je vous conseille de déguster ce Cheverny blanc demi-sec à une température de 10-12°C pour préserver sa vivacité et apprécier la richesse de ses arômes. En vieillissant, il gagnera en complexité, développant des notes miellées appréciables après deux ou trois années en cave.