Ce Cheverny blanc d’Hervé Villemade est un vin issu de la vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine, au sein de l’appellation Cheverny. Il s’agit ici d’un vin blanc sec, non millésimé, et certifié en agriculture biologique, ce qui témoigne d’un travail particulièrement respectueux du vignoble et du terroir. Pour les vins blancs de Cheverny, on retrouve généralement un assemblage dominé par le sauvignon blanc, associé à d’autres cépages blancs locaux comme le chardonnay ou parfois le menu pineau, mais sans indication de cépage, il convient de se concentrer sur le style de vin : il s’agit typiquement d’un blanc sec, frais et aromatique, marqué par une belle vivacité, des notes fruitées (agrumes, pêche blanche) et florales, ainsi qu’une finale tendue et délicate.
La région de Cheverny se situe au sud de Blois, au cœur de la Vallée de la Loire, dans un environnement marqué par ses fameux châteaux et la douceur ligérienne. Le climat est tempéré d’influence océanique, favorisant la maturation régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, mêlant argiles à silex, sables et calcaire, apportent souvent au vin une fine expression minérale et beaucoup de délicatesse. C’est une jeune appellation (reconnue en 1993) mais très dynamique, appréciée pour ses vins accessibles, vivifiants et soyeux, recherchés des amateurs de blancs digestes et désaltérants.
Pour accompagner ce Cheverny blanc sec, privilégiez la cuisine ligérienne et les accords mettant en valeur la fraîcheur du vin : poissons de rivière (sandre, brochet en beurre blanc), crustacés, terrines de poissons, fromages de chèvre frais (comme le crottin de Chavignol ou le Valençay), mais aussi salades composées, asperges ou volailles froides. Le vin s’accorde aussi particulièrement bien à un apéritif estival, avec des tapas légers, des rillettes de poisson ou des légumes croquants.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cheverny blanc autour de 9 à 11°C. Il révélera ainsi tout son éclat aromatique et sa fraîcheur, tout en conservant sa structure et sa minéralité. Une ouverture 10 à 15 minutes avant le service pourra également l’aider à exprimer toute sa palette.
