Avis Viniou
Le Domaine La Semellerie, avec sa cuvée 2023 de Chinon, nous offre un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur et une expression fruitée, caractéristiques des vins jeunes de cette région. Le terroir de Chinon se distingue par ses sols variés, souvent composés de tuffeau, une pierre calcaire qui confère à ce vin des notes minérales et une structure élégante.
La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l'Atlantique, avec des étés doux et des hivers modérés. Cette zone viticole est l'une des plus anciennes de France, avec une riche tradition viticole remontant au temps des Romains. Chinon est particulièrement réputée pour ses vins rouges souples et fruités, ainsi que pour leur capacité à bien vieillir.
Pour mettre en valeur ce Chinon 2023, envisagez des accords mets-vins avec des grillades de viande rouge, telles que l'agneau ou le bœuf. Sa fraîcheur en fait un compagnon idéal des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou des rillettes de Tours, spécialité régionale. Un assortiment de charcuteries fines ou de fromages affinés, comme le crottin de Chavignol, complétera également harmonieusement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon 2023, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fruits rouges et ses délicates notes végétales. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster, afin de l'aider à s'ouvrir pleinement et à exprimer toute sa complexité.
