Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine du Roncée offre une expression élégante et authentique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, se distingue par ses notes de fruits rouges mûrs accompagnées de nuances épicées et florales. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, confère au vin une fraîcheur et une vivacité remarquables. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et ses influences climatiques modérées, favorise une maturité lente des raisins, tandis que le Domaine du Roncée met un point d'honneur à pratiquer une viticulture respectueuse de l'environnement. Fort de son histoire, le domaine jouit d'une solide réputation pour la qualité de ses vins, ce qui en fait un ambassadeur respecté de l'appellation.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des mets qui souligneront sa structure délicate et ses arômes fruités. Des plats à base de canard, tels qu'un magret rôti ou un confit, seront des partenaires parfaits. Les volailles grillées ou rôties accompagnées de sauces aux fruits rouges s'harmoniseront également avec brio. Côté régional, un fromage de chèvre frais, typique de la Touraine, révèlera en bouche une alchimie gustative exceptionnelle avec ce vin. En outre, des plats tels qu'un ragoût de lentilles aux lardons feront ressortir la personnalité du vin tout en apportant une texture complémentaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis prenez le temps d'apprécier ses arômes intenses en portant le verre à votre nez, en cherchant à distinguer le fruité des fruits rouges et les touches épicées. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et son agréable acidité. Laissez-vous porter par sa finale persistante qui témoigne de la finesse de son terroir et de son savoir-faire vinicole.
