Avis Viniou
Le Domaine du Roncée nous offre avec cette Cuvée Vieilles Vignes de 2022 un superbe Chinon rouge, typique de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement de la région de La Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, prisé pour ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. L'année 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, apportant concentration et finesse au vin. Le sol argilo-calcaire du terroir confère à cette cuvée une belle structure et une élégance typique des Chinons. Le Domaine du Roncée est réputé pour sa vinification traditionnelle, respectant les méthodes artisanales qui garantissent authenticité et caractère à chaque millésime.
Pour accompagner ce Chinon, je recommande des plats tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou une terrine de gibier, qui feront ressortir la richesse aromatique du vin. Les spécialités locales comme les rillettes de Tours ou le fromage de chèvre de la région, comme le Chabichou, s'accorderont également parfaitement, créant une belle symphonie gustative avec le vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rouge profond avec des reflets pourpres. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de touches épicées et florales. Enfin, en bouche, appréciez sa structure délicate et ses tanins soyeux, qui sauront se déployer avec une belle longueur en bouche.
