Vins Chinon Dozon - le grand saut - 2020

Avis Viniou

Le Chinon 2020 du Domaine Dozon, baptisé "Cuvée le grand saut", est un vin rouge typique de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon. Il est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui confère au vin des arômes de fruits rouges, de violette et, avec le temps, de notes tertiaires comme le tabac. Le millésime 2020, particulièrement réussi en raison des conditions climatiques favorables, offre des tanins soyeux et une belle structure. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et sableux, ainsi que la viticulture respectueuse de traditions qui se perdurent depuis le Moyen-Âge, façonnent la profondeur et la complexité de ce vin.

La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, bénéficiant de l'influence océanique et, dans une moindre mesure, continentale. Ce climat modéré permet une maturation lente et progressive des raisins, garantissant ainsi un bel équilibre entre sucre et acide. Historiquement, la Touraine est considérée comme le jardin de la France, connue pour ses paysages bucoliques et ses châteaux élégants.

En matière d'accords mets-vins, ce Chinon s'harmonise parfaitement avec des plats régionaux comme le ragoût de veau aux champignons ou le boudin noir aux pommes. Il s'accorde également avec des viandes grillées, des plats mijotés et des fromages de caractère, comme le Crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra de découvrir toutes les nuances aromatiques et la texture subtile des tanins. Il est suggéré de carafer le vin une heure avant le service pour favoriser l'oxygénation et libérer son potentiel aromatique.