Vins Chinon Dozon - Le grand saut - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Le Grand Saut 2022 du Château Dozon est un vin rouge provenant de l'appellation Chinon, située dans la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Le cépage principal de ce vin est le Cabernet Franc, une variété emblématique de la région. Ce vin exprime un caractère vibrant et fruité avec des notes primaires de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles touches herbacées typiques de ce cépage. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et permettant une expression authentique du terroir.

La région viticole de Chinon bénéficie d'un climat tempéré à tendance océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui est idéal pour la maturation des raisins. Le sol de la région est composé principalement de tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins une minéralité particulière. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour la production de vins de qualité, surtout en ce qui concerne les vins rouges à base de Cabernet Franc.

Pour accompagner ce Chinon, il est recommandé de choisir des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure tannique. Une belle association peut être faite avec des viandes rouges grillées, comme un filet mignon de porc ou un agneau rôti aux herbes. Des plats traditionnels de la région, tels que les rillettes de Tours ou un gigot d'agneau de pays, peuvent aussi constituer un mariage parfait. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de chèvre comme le crottin de Chavignol, sublimeront ses arômes.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Vous pouvez également le carafer une heure avant la dégustation, ce qui permettra à ses arômes de s'épanouir.