Avis Viniou
Le vin que vous avez entré, "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Des Quatre Vents, est un Chinon rouge de 1996 issu de la célèbre région de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin provient des vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une complexité remarquables. Elaboré principalement à partir de Cabernet Franc, il profite de l'expression du terroir essentiellement argilo-calcaire de Chinon, qui apporte une belle minéralité. La Vallée de la Loire est réputée pour ses microclimats tempérés et ses sols diversifiés, offrant une grande variabilité entre les vins. Le Domaine Des Quatre Vents est connu pour son approche respectueuse de la tradition, tout en intégrant des techniques de vinification modernes pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats qui sauront faire ressortir sa palette aromatique complexe et sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde seront des partenaires de choix. Pour rester dans la tradition régionale, un fromage de chèvre bien affiné comme le Sainte-Maure de Touraine sublimera ce vin. Les notes fruitées et légèrement poivrées du Cabernet Franc s'harmoniseront également avec une terrine de gibier aux herbes.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer la belle robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de poivre. En bouche, la structure raffinée et l'élégance du vin s'expriment par une belle longueur en finale, révélant son potentiel de garde, même après toutes ces années.
