Vins Chinon Domaine Des Quatre Vents - Vieilles Vignes - 1999

Avis Viniou

Le Domaine des Quatre Vents propose ici une belle expression de la cuvée Vieilles Vignes, issue du millésime 1999 sur l’appellation Chinon, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, bénéficie d’une sélection de vieilles vignes, conférant à la cuvée complexité et profondeur. Un millésime ancien comme 1999 aura permis au vin de développer une palette aromatique subtile, où les arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond et de cuir dominent désormais les marqueurs de jeunesse. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires ainsi que de graviers en bord de Vienne, imprime au vin une structure serrée, une belle fraîcheur et des tanins patinés par le temps.

La Touraine, et plus particulièrement l’appellation Chinon, s’étend le long de la Vienne, au sud de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, offrant des étés doux et des hivers peu rigoureux, favorables au lent mûrissement du cabernet franc. La région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est reconnue pour ses rouges élégants, souples et expressifs, appréciés de longue date par la cour de France. Les parcelles de vieilles vignes, souvent ancrées sur les meilleures expositions, donnent naissance à des vins plus concentrés, capables de vieillir noblement.

Ce Chinon 1999 accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il se mariera à merveille avec un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un gibier à plume tel que le pigeonneau, afin de valoriser la chair et la finesse du vin. Pour un accord régional, pensez à un sandre au beurre rouge ou à une tarte tatin de boudin noir et pomme. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Maure de Touraine affiné, feront également honneur à sa délicatesse.

Le vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Celui-ci est à savourer sans attendre, car il a atteint sa maturité optimale.