Avis Viniou
Le Château L'Aulée, avec sa Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge originaire de l'appellation Chinon, située dans la région pittoresque de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, bien que non millésimé, met en valeur le cépage emblématique de la Loire, le Cabernet Franc, reconnu pour produire des vins puissants et aromatiques avec des notes de fruits rouges et d'épices douces. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré avec des influences maritimes et continentales, ainsi que de sols variés, allant des argiles calcaires aux graviers, contribuant à la diversité des terroirs. Le Château L'Aulée jouit d'une longue tradition viticole, valorisant des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, bien que sans certification bio notée ici.
Pour sublimer ce Chinon, pensez à l'associer avec des plats qui rehaussent ses saveurs élégantes et complexes. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un rôti de bœuf aux herbes, sont des choix classiques. Pour un accord plus régional, vous pouvez opter pour un civet de lapin à la tourangelle ou une terrine de gibier aux pruneaux. Les légumes rôtis ou grillés et les fromages affinés de chèvre de la région complètent également bien ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le légèrement frais, autour de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes épicées. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante rouge rubis avant de plonger dans ses arômes complexes au nez. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Laissez chaque gorgée envelopper votre palais pour une expérience de dégustation riche et harmonieuse.
