Le Château L'Aulée Cuvée Vieilles Vignes 2014 est un vin rouge emblématique de l'appellation Chinon AOC, situé au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de vieilles vignes, principalement du cépage Cabernet Franc, cépage signature de Chinon, qui offre à la fois finesse et structure. Le millésime 2014 se distingue par un équilibre réussi entre fraîcheur et maturité, grâce à une météo propice qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant l'acidité et la tension typiques de la région. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle avec un élevage soigné, mettent en avant une expression élégante des tanins et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de violette, et de subtiles nuances d’épices douces et de sous-bois.
Le vignoble de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et les affluents environnants. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, ce calcaire typique de la vallée de la Loire, parfois mêlé d’argile et de graviers, apportant minéralité et fraîcheur au vin. La région possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et Chinon figure parmi les appellations rouges les plus réputées de la Loire, reconnue pour ses vins souples mais structurés, aromatiques et dotés d’un potentiel de garde intéressant.
Ce Chinon 2014 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais gourmande. Son profil élégant sublime des viandes rouges grillées, un filet de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Essayez-le également avec des plats traditionnels de la région comme le coq au vin de Chinon ou une terrine de canard. Il fait des merveilles sur les fromages affinés de la Loire, en particulier le Sainte-Maure ou le crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une petite heure afin de libérer toute la complexité aromatique de cette cuvée de vieilles vignes. À maturité aujourd’hui, il promet encore quelques belles années d’évolution en cave.
