Avis Viniou
Le Chinon 2018 "Cuvée Manoir de Louis XI" du Domaine Des Forges, situé dans la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, offre une belle expression du Cabernet Franc. Ce vin rouge sec est caractérisé par ses arômes de fruits rouges mûrs, des notes de poivron et une touche épicée subtile, typiques du terroir de La Touraine. Le climat tempéré, influencé par le fleuve Loire, apporte fraîcheur et élégance à ce millésime. La géologie variée, mêlant argile et calcaire, confère aux vins de Chinon leur complexité et leur structure. Le Domaine Des Forges, réputé pour son expertise et son héritage historique, s'efforce de capturer l'authenticité du terroir à travers des méthodes de vinification traditionnelles.
Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Chinon avec un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard rôti. Les viandes grillées et rôties soulignent ses tanins souples et sa légèreté. Les plats de la région, comme le ragoût de gibier ou une tarte à l'échalote, mettent également en valeur sa dimension fruitée et sa légère note de poivre vert. Pour les végétariens, un plat de lentilles du Puy aux herbes fraîches serait un mariage délicieux.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour libérer l'éventail aromatique du vin. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante, suivez par une exploration olfactive des arômes délicats, puis prenez une première gorgée pour apprécier sa rondeur et ses notes persistantes en bouche. Cette dégustation complète permettra de vivre une expérience sensorielle en harmonie avec le terroir ligérien.
