Vins Chinon Domaine Angelliaume - Les Falaises - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Angelliaume nous présente ici un vin rouge de l'appellation Chinon, nichée au cœur de la Touraine dans la majestueuse Vallée de la Loire. La cuvée Les Falaises 2023 met à l'honneur le Cabernet Franc, cépage roi de la région, qui développe des arômes de fruits rouges et une structure tannique délicate. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, promet un vin équilibré, issu d'un terroir argilo-calcaire qui confère fraîcheur et minéralité. La Touraine, connue pour ses sols variés et son influence océanique tempérée, ajoute une dimension de finesse aux vins. Le Domaine Angelliaume, reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire transmis de génération en génération, s'est forgé une solide réputation pour ses vins authentiques et expressifs.

Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de servir ce Chinon en accompagnement de plats traditionnels tels qu'un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti. La finesse du Cabernet Franc s'accordera également avec un plateau de charcuteries ou un fromage de chèvre affiné, typique de la région. Les saveurs complexes et les arômes de fruits mûrs trouveront une belle harmonie avec des mets légèrement épicés ou aux herbes aromatiques.

Pour apprécier pleinement Les Falaises 2023, servez-le entre 15 et 17°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se libérer et d'exhaler leur bouquet riche. Initiez la dégustation en observant la robe grenat et brillante du vin, puis plongez le nez dans le verre pour découvrir des arômes de framboise, de poivron et une pointe de réglisse. En bouche, appréciez son équilibre, sa vivacité et ses tannins soyeux. La finale persistante vous invitera à une prochaine gorgée, révélant toute la complexité de ce Chinon prometteur.