Avis Viniou
La Cuvée La Haute Olive 2017, produite par Pierre & Bertrand Couly, est un vin rouge sec de l'appellation Chinon, située dans la région de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de la région, et reflète bien le terroir unique de la Touraine. Le millésime 2017 se distingue par sa richesse aromatique et sa finesse. La région se caractérise par son climat tempéré influencé par la Loire, avec des sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité aux vins. Pierre & Bertrand Couly, vignerons respectés de Chinon, est un domaine reconnu pour son dévouement à la qualité et son approche respectueuse du terroir.
Pour un mariage parfait, associez ce Chinon avec des plats de viande rouge, comme un steak grillé ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront également avec un plat en sauce, tel qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux rillettes de Tours, dont les saveurs rustiques compléteront à merveille le caractère de la Cuvée La Haute Olive.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une demi-heure pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis, puis découvrez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, appréciez sa structure équilibrée avec des tanins fins, et laissez-vous surprendre par sa finale longue et élégante.
