Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée La Haute Olive" 2015 de Pierre & Bertrand Couly est un vin rouge aux arômes séduisants, typique de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins élégants et équilibrés. Ce vin, issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, exprime la richesse de son millésime et la finesse de son terroir. Bien que la vinification spécifique ne soit pas détaillée, on peut s'attendre à un processus soigné qui met en avant la pureté du fruit. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré, avec des sols argileux et calcaires offrant des conditions idéales pour le Cabernet Franc. Le domaine Pierre & Bertrand Couly est renommé pour sa quête d'authenticité et sa valorisation du terroir tourangeau.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats tels que des viandes grillées comme une entrecôte aux échalotes, ou encore un rôti de veau aux herbes. Les plats à base de champignons sauvages ou un fromage de chèvre frais de la région tourangelle complèteront également bien ce vin. Ces accords mettent en valeur les tanins souples et les notes fruitées du vin, créant une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis portez-le au nez pour savourer ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fins et sa longue finale.
