Avis Viniou
La Cuvée La Haute Olive 2016 de Pierre & Bertrand Couly est un vin rouge de l'appellation Chinon, célèbre pour ses Cabernet Franc expressifs. Situé dans la Touraine, en Vallée de la Loire, ce vin profite d'un terroir argilo-calcaire qui confère finesse et complexité au vin. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat équilibré, apportant fraîcheur et maturité exceptionnelle. Sans certification bio, ce vin reste authentique avec une vinification traditionnelle qui préserve la typicité de son cépage. Le domaine Pierre & Bertrand Couly, reconnu pour ses pratiques respectueuses et son savoir-faire ancestral, contribue activement à la renommée de la région grâce à des vins aux arômes élégants.
Pour savourer ce Chinon, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard aux cerises ou d'un gigot d'agneau rôti avec herbes de Provence, qui souligneront ses nuances fruitées et épicées. Un plateau de fromages à pâte molle comme le Camenbert ou le Reblochon s’accordera harmonieusement avec ses tanins soyeux. En hommage à sa région d’origine, pourquoi ne pas opter pour un coq au vin, recette emblématique qui flattera ses arômes de fruits rouges et sa structure équilibrée ?
Pour apprécier pleinement cette Cuvée La Haute Olive 2016, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Une heure en carafe permettra une oxygénation parfaite, libérant ainsi ses arômes. À l’œil, observez sa robe pourpre profonde. En nez, découvrez des notes de fruits rouges mûrs avec des pointes de poivre et de sous-bois. En bouche, appréciez l’équilibre entre les tanins soyeux et l’acidité rafraîchissante. Ce vin est une belle expression de Chinon, offrant une dégustation agréable et pleine de caractère.
