Avis Viniou
Le Côteau De Noiré P. Alliet 2002 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Chinon, située dans la région pittoresque de la Vallée de la Loire, en France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, réputé pour ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances végétales. Le millésime 2002 offre une belle complexité avec un équilibre entre tanins souples et acidité fraîche, typique des vins de Chinon. Le domaine P. Alliet est connu pour son respect du terroir et son savoir-faire attentif, privilégiant des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent le potentiel du terroir argilo-calcaires de La Touraine. La région bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences fluviales qui favorisent la maturation lente et progressive des raisins, offrant des vins élégants et expressifs.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des plats qui complètent sa structure fine et ses arômes subtils. Des viandes grillées, comme une côte de bœuf au romarin ou un magret de canard aux cerises, s'accorderaient à merveille. Les plats traditionnels de la région, tels qu'une tarte aux poireaux ou un chèvre frais de Touraine, accentueront également les subtiles notes herbacées du vin, tout en respectant son élégance intrinsèque.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour dévoiler sa palette aromatique. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. En dégustant, commencez par observer sa robe rubis intense puis humez les arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur persistante, laissant progressivement place à des tannins fondus et souples. Cette approche vous permettra de savourer toutes les nuances de ce Chinon raffiné.
