Avis Viniou
Le Côteau De Noiré 2003 de Philippe Alliet est un vin rouge issu de l'appellation Chinon, située dans la région de Touraine, en France. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin est le reflet d'un millésime ensoleillé, procurant des arômes de fruits noirs mûrs, de poivrons grillés et de délicates notes épicées. Le terroir calcaire de Chinon confère à ce vin une structure équilibrée et une complexité aromatique notable. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, permet d'extraire des tanins fins et une concentration remarquable. La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses sols et son climat tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et équilibre. Le domaine P. Alliet est reconnu pour sa production de vins expressifs et respectueux de leur terroir, contribuant à la notoriété internationale de Chinon.
Pour accompagner ce Chinon 2003, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme l'agneau ou le canard. Un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence mettraient en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, optez pour un mijoté de porc aux pruneaux, une spécialité tourangelle, qui saura dialoguer avec la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets grenat, humez les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices, puis goûtez la structure soyeuse marquée par une belle acidité et des tanins fondus. Profitez de la finale longue et aromatique en savourant chaque instant.
