Avis Viniou
Le Côteau De Noiré 2001 de Philippe Alliet, un Chinon rouge emblématique de la sous-région de la Touraine, est le fruit du Cabernet Franc, cépage phare de la Vallée de la Loire. Ce millésime est réputé pour son parfait équilibre entre fruité mûr et structure tannique raffinée, sublimé par un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Élevé avec soin, ce vin révèle des arômes de fruits rouges, de violette et une pointe d'épices douces. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré propice à la lente maturation du raisin, influencé par la Loire et ses affluents. Le domaine P. Alliet, reconnu pour son perfectionnement des pratiques viticoles, contribue à renforcer la renommée de cette appellation par ses vins de caractère, exprimant à merveille le terroir local.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des mets savoureux tels qu'un confit de canard ou une côte de veau aux champignons. Les légumes racines rôtis ou une ratatouille à la provençale souligneront la complexité aromatique du vin. De surcroît, un plateau de charcuterie de la région, avec rillettes et andouillettes, fera parfaitement écho aux notes terreuses et épicées du vin, créant une symphonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une demi-heure permettra à son bouquet de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rubis profond aux reflets grenat. Au nez, prenez le temps d'identifier les subtiles nuances fruitées et florales avant de goûter. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure souple et ses tanins élégants, qui en font un vin harmonieux et persistant.
