Avis Viniou
Le Chinon Croix Boissée Baudry 2001 est un vin rouge issu de la région renommée de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon, située en Touraine. Produit par le Domaine Bernard Baudry, ce vin provient majoritairement du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2001 est marqué par un équilibre harmonieux entre la maturité du fruit et la fraîcheur du terroir argilo-calcaire de la région. Les pratiques de vinification respectueuses, où la vinification en cuve ciment puis l'élevage en fûts précèdent la mise en bouteille, participent à son caractère structuré et élégant. La région de Chinon, avec son climat tempéré à influences océaniques et son histoire viticole riche, confère à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. Le domaine Baudry jouit d'une solide réputation, fruit de plusieurs décennies de travail minutieux.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Chinon, proposez-le avec des plats qui soulignent son caractère fruité et épicé. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de lièvre seraient des accords classiques mais réussis. Pour un clin d'œil local, pensez à l'associer à une rillette de Tours ou une terrine de gibier. Ces mets mettront en lumière les nuances subtiles et la structure tannique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Chinon Croix Boissée à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer ses arômes complexes. D'abord, admirez sa robe grenat aux reflets tuilés, témoins de son bel âge. Humez ensuite ses notes de fruits rouges macérés, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et persistante, aux tannins fins et à l'acidité rafraîchissante qui lui confère une belle longueur.
