Vins Chinon Vieilles Vignes P. Alliet - 2003

Avis Viniou

Description du vin et de la région :

Le Chinon "Vieilles Vignes" P. Alliet 2003 provient de la belle région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon, reconnue pour ses vins rouges élégants principalement issus du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2003 se distingue par sa richesse et sa profondeur, résultat d'une année marquée par un climat chaud. Le terroir de Chinon, composé de sols calcaires et argileux, confère au vin une structure et une complexité remarquables. Le domaine de Philippe Alliet, réputé pour son savoir-faire artisanal et ses pratiques respectueuses de la vigne, jouit d'une excellente réputation dans la production de vins authentiques et expressifs.

Suggestions d'accords mets-vins :

Le Chinon "Vieilles Vignes" 2003 de P. Alliet offre de subtiles notes fruitées et épicées, accompagnées de tanins souples, qui s'accordent parfaitement avec des plats à base de viande. Essayez-le avec un filet mignon de porc aux pruneaux ou un confit de canard pour savourer sa rondeur. Pour un accord régional, une terrine de rillettes de Tours ou un plat d'alouettes sans tête seront des choix idéaux. Les saveurs de ce vin s'associent également bien avec des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Conseils de dégustation :

Pour pleinement apprécier ce Chinon 2003, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes complexes de se libérer pleinement. En dégustation, commencez par admirer sa robe rouge profonde, puis portez votre attention sur le nez en découvrant ses arômes de fruits noirs, d'épices et une légère note terreuse. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins fondus et l'acidité fine qui assurent une belle longueur.