Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos du Villy 2018 du Domaine Raifault est un bel exemple de la richesse des vins de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement, de la Touraine. Composé principalement de Cabernet Franc, ce vin rouge sec est le résultat d'une vinification attentive, sans certification biologique, mais avec un respect évident pour le terroir. Le millésime 2018 est bien connu pour avoir produit des vins puissants avec une belle structure tannique. Le climat tempéré de la région, couplé à ses sols calcaires et argilo-siliceux, influence grandement le profil fruité et épicé de ce vin. Le Domaine Raifault, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour sa capacité à capturer l'essence du Chinon dans ses bouteilles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Un bœuf bourguignon ou un magret de canard seront des choix judicieux. Les plats régionaux tels que les rillettes de Tours s'accorderont également bien, en soulignant les notes terreuses et fruitées du vin. Les fromages affinés au lait de chèvre de la région sont également une option délicieuse qui offre un équilibre parfait.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température de 16-18°C après un passage d'une heure en carafe pour laisser les arômes s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa teinte rubis profonde. Ensuite, humez lentement pour identifier les arômes de fruits rouges, de poivron et de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa structure tanique veloutée et sa longue finale.
