Avis Viniou
Le Chinon 2021 du Château Albert Besombes est un vin rouge issu de la célèbre région de La Touraine, dans la Vallée de la Loire. Le cépage principal de cette appellation est le Cabernet Franc, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Ce millésime 2021 offre un nez de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, accompagnés de légères notes de poivron et d'épices. La vinification traditionnelle permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en développant une structure souple et des tanins soyeux.
La région de Chinon est située sur les bords de la Vienne, bénéficiaire d'un climat tempéré et océanique qui favorise la maturation progressive du Cabernet Franc. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique distinctive. L'histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les vins de la région étaient appréciés à la cour des rois de France.
Pour mettre en valeur ce Chinon 2021, privilégiez des accords avec des mets tels qu'une terrine de campagne, du poulet rôti ou du canard aux cerises. Côté fromages, il s'accordera très bien avec un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine. Les plats régionaux ne sont pas en reste, et un classique ragoût de bœuf à la tourangelle serait un accompagnement parfait.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Cette température permettra d'exprimer toute la richesse aromatique et la délicatesse de ses tanins. Il est conseillé de le mettre en carafe environ trente minutes avant le service pour maximiser son expression et en révéler toute sa complexité.
