Vins Chinon Domaine Des Galuches - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Galuches nous propose ici sa Cuvée Vieilles Vignes Chinon AOC 2021, un somptueux vin rouge issu de l'appellation réputée de Chinon, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par son assemblage de cépages, mettant en avant le Cabernet Franc, typique de la région, qui lui confère une belle structure et une palette aromatique riche. Les vieilles vignes à l'origine de cette cuvée apportent profondeur et complexité, tandis que la vinification attentive respecte les pratiques biologiques, ce qui met en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir. En outre, cette cuvée exprime avec charme les subtilités de son terroir, conjuguant élégance et caractère.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement le Chinon, bénéficie d'un climat qui allie influences continentales et océaniques, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols y sont variés, oscillant entre argilo-calcaires et graviers, apportant une diversité d'expressions au sein de l'appellation. L'histoire viticole de Chinon est riche et ancienne, connue pour produire des vins qui ont séduit nombre de royautés et amateurs depuis des siècles.

Pour sublimer la Cuvée Vieilles Vignes 2021, il est recommandé d'accompagner ce vin avec des mets en harmonie avec sa structure et ses arômes. Pensez à l'accorder avec des plats de caractère comme un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux baies rouges ou encore des rillettes de Tours, spécialité locale. Des fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire ou un Valençay s'accorderont également à merveille.

Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement ce Chinon, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Ouvrir la bouteille une heure à l'avance vous permettra de laisser le vin exhaler toute sa complexité aromatique. Ce temps de pose apportera également l'oxygénation nécessaire pour faire ressortir toute sa finesse.