Le Domaine S Galuches, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022, nous propose un Chinon rouge issu du cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée met probablement en valeur l’expression du vignoble grâce à des vignes âgées, offrant ainsi une concentration et une profondeur supplémentaires à l’assemblage. Selon la tradition de l’appellation Chinon, le vin est généralement élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, bien qu’il soit toujours prudent de rester ouvert à d’éventuelles variations, notamment concernant l’assemblage précis. Le millésime 2022, marqué dans la région par un climat globalement clément, donne naissance à des vins mûrs, tout en gardant de l’élégance, souvent révélatrice du style ligérien : fraîcheur, arômes de fruits rouges et noirs, nuances végétales raffinées, parfois complétées par une touche légèrement épicée et florale.
La région de Chinon s’étend le long de la Vienne, sur des terroirs variés mêlant graviers, sables, calcaires tuffeaux et argiles. Ce patchwork de sols confère aux vins de nombreuses nuances selon la parcelle d’origine, mais tous ont en commun la vivacité du climat océanique tempéré, qui assure une maturation lente du raisin et une belle pureté aromatique. Fort d’une histoire viticole ancienne, Chinon s’est imposé en tant qu’appellation phare du Val de Loire pour ses rouges souples, fruités, et dotés d’un grand potentiel de garde, notamment lorsqu’ils proviennent de vieilles vignes.
Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des accords avec une cuisine fine mais authentique. Un magret de canard rôti, des rillons de Touraine, une daube de bœuf ou encore un ragout de champignons des bois révéleront toute la palette aromatique du vin. Côté fromages, les chèvres frais ou affinés comme le Sainte-Maure tranchent à merveille sur la fraîcheur et la structure du Chinon.
Servez ce vin après aération, entre 15 et 16°C, dans des verres adaptés aux rouges de la Loire. Cela permettra d’apprécier la délicatesse du bouquet comme la texture élégante et sapide du vin. Vous pouvez le laisser évoluer en cave quelques années, ou le savourer dès à présent pour profiter de la fraîcheur de ses arômes primaires.
