Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Signature" 2019 du Château Fabrice Gasnier est un vin rouge de caractère élaboré dans la célèbre appellation de Chinon, en Touraine. Cette cuvée est essentiellement composée de Cabernet Franc, un cépage emblématique de cette région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins. Le terroir de Chinon est marqué par des sols variés, allant des argilo-calcaires aux sables et graviers proches de la Vienne, contribuant à une complexité aromatique et une belle structure en bouche. Le fait que ce vin soit certifié bio témoigne de l'engagement du domaine pour une vinification respectueuse de l'environnement, bien que la description n'indique pas de particularité spécifique dans le processus de vinification.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est connue pour son climat tempéré océanique qui favorise la culture des vignes. Les étés y sont modérés et les automnes prolongés, permettant une maturation lente et homogène des baies. Le Chinon a une longue histoire viticole, datant du Moyen Âge, ce qui confère aux vins de cette région une réputation bien établie de qualité et d'élégance.
Pour ce Chinon 2019, les accords mets-vins peuvent se révéler particulièrement intéressants. Il se mariera parfaitement avec des plats à base de viandes rouges grillées, comme une entrecôte au poivre, ou des plats mijotés tels qu'un coq au vin. Les légumes rôtis ou une tarte aux champignons seront également des compagnons de choix, exploitant les notes terreuses et épicées du vin. En termes de cuisine régionale, un ragoût de gibier ou une terrine de lapin apporteront une touche locale séduisante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes de fruits rouges et noirs tout en adoucissant ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse et agréable.
