Avis Viniou
Le Chinon 2021 "Cuvée Le Domaine" de Bernard Baudry est un vin rouge bio issu du cépage emblématique de la région, le Cabernet Franc. Cette cuvée, élaborée dans le respect de la tradition et de l'environnement, exprime avec finesse et élégance le terroir unique de la Touraine. Les sols de Chinon, notamment ceux de Bernard Baudry, se composent de calcaire et d'argile, apportant au vin une belle structure et une fraîcheur caractéristique. La vinification soignée préserve la pureté du fruit, offrant une interprétation authentique du millésime 2021, qui s'annonce équilibré et prometteur.
La vallée de la Loire, notamment la Touraine, est connue pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique et les rivières qui la traversent. Ce climat permet au Cabernet Franc de mûrir lentement, développant des arômes riches et complexes. L'histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles et a su conserver son identité tout en évoluant avec le temps. Les vignerons, tels que Bernard Baudry, sont très engagés dans l'agriculture biologique, utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement pour mettre en valeur la biodiversité locale.
Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui mettront en valeur son profil aromatique frais et épicé. Un filet mignon de porc rôti, une côte de veau aux champignons ou encore un gigot d'agneau aux herbes seront des partenaires parfaits. Les charcuteries locales comme un saucisson sec de Touraine ou encore un plateau de fromages affinés, comme un Valençay ou un Selles-sur-Cher, seront également de beaux accords.
Dégustez ce Chinon à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa structure tannique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s'ouvrir et de déployer toute sa complexité.
