Avis Viniou
Le Château St Louans, avec sa cuvée Clos du Pin 2018, nous offre un merveilleux exemple de l'appellation Chinon, située en Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, caractéristique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une belle maturité. Bien que la fiche ne précise pas de particularités de vinification, souvent ces vins sont élevés en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruit, avec un éventuel passage en foudre pour affiner les tanins.
La région viticole de Chinon s'étend le long de la Loire et de la Vienne, profitant d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les sols variés, composés de graviers, de sables et d'argiles sur calcaire, apportent une grande diversité et complexité aux vins. La vallée de la Loire, surnommée le "Jardin de la France", est reconnue pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine historique, abritant de nombreux châteaux emblématiques.
Pour magnifier ce Chinon 2018, envisagez des accords avec des plats savoureux et légèrement épicés. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard s'accordera parfaitement avec sa structure tanique et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Les spécialités locales, telles qu’un ragoût de gibier ou les rillettes de Tours, enrichiront également l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et d’en révéler toutes les subtilités. Vous pouvez le carafer une heure avant pour favoriser son aération, ce qui permettra à ses arômes de se déployer pleinement, sublimant ainsi chaque gorgée.
