Avis Viniou
Le Chinon blanc 2023 du Château Couly-Dutheil est un vin issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, qui est l'un des cépages emblématiques de la Vallée de la Loire. Ce millésime récent promet une belle expression aromatique, typique de ce cépage. Le terroir de Chinon, bien que plus connu pour ses rouges à base de Cabernet Franc, donne des blancs de caractère sur des sols parfois sableux, argileux ou calcaires, qui apportent une certaine minéralité. La vinification se fait généralement dans une optique de fraîcheur et de pureté pour bien refléter le profil aromatique du Chenin, avec des méthodes qui peuvent inclure la fermentation en cuves inox afin de préserver les arômes fruités et floraux.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement La Touraine, est reconnue pour son climat tempéré, favorisé par la proximité de la Loire qui tempère les amplitudes thermiques. Le sol diversifié de Chinon est particulièrement propice à la culture du Chenin Blanc, offrant des vins avec une belle structure acide et une remarquable longévité. Historiquement, la Vallée de la Loire a toujours été une région pionnière dans l'élaboration de vins qui allient finesse et complexité.
Pour accompagner ce Chinon blanc, on privilégiera des accords avec des poissons de rivière, comme la truite ou le sandre. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le Valençay. Pour une touche plus locale, des rillettes de Tours ou des plats à base de champignons de la région seront des choix idéaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 8-10°C, ce qui permettra de révéler toute sa fraîcheur et sa gamme aromatique. Une aération de courte durée peut également lui permettre d'exprimer ses nuances les plus subtiles en bouche.
