Le Chinon blanc du domaine Couly-Dutheil, millésime 2022, est un vin rare et précieux issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de Touraine. Ce vin, élaboré à partir du cépage unique Chenin blanc, se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. La vinification est conduite avec soin, généralement en cuve inox afin de préserver toute la pureté aromatique et la vivacité du fruit. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, offre des vins équilibrés, à la fois acidulés et mûrs, caractérisés par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une subtile touche de pierre à fusil, propre au terroir chinonais.
La région de Chinon, bien plus connue pour ses rouges, recèle en réalité quelques terroirs exceptionnels pour le Chenin blanc. Ici, les sols de tuffeau, calcaires et argilo-siliceux, apportent finesse et tension au vin. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturité lente, permettant au raisin de développer une belle complexité aromatique. La culture de la vigne dans cette région est une tradition ancestrale, remontant à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire des vignerons de Chinon s’exprime avec éclat dans ces cuvées confidentielles de blanc.
Pour accorder ce Chinon blanc sec, rien de tel que les spécialités de la Loire telles que les rillettes de poisson ou le sandre au beurre blanc. Il sera parfait aussi avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés et des fromages de chèvre régionaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et sa délicate minéralité en font également un excellent compagnon pour des plats asiatiques aux notes citronnées ou épicées.
Je vous conseille de servir ce Chinon blanc entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa finesse et sa fraîcheur. Il sera optimal dégusté dans sa jeunesse, mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler la richesse de ses arômes.
