Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Hautes Vignes 2018 du Vignoble Audebert et Fils est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation Chinon. Le millésime 2018 se démarque par des conditions climatiques presque idéales avec un printemps humide suivi d’un été chaud, ce qui a permis une belle maturité des raisins et confère au vin une richesse aromatique équilibrée par une structure tannique fine. La cuvée exprime les caractéristiques propres à son terroir : des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent finesse et fraîcheur au vin. Les vinifications sont menées avec soin pour en respecter toute la pureté et le potentiel de garde.
La région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, est renommée pour sa diversité viticole et son climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, offrant des conditions parfaites pour le développement du Cabernet Franc. La viticulture y est profondément ancrée dans l'histoire, avec une tradition qui remonte à l’époque médiévale. Le terroir varié de Chinon produit des vins renommés pour leur capacité à exprimer des arômes de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes florales et épicées.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des viandes rouges grillées comme un onglet de bœuf aux échalotes, un gigot d’agneau rôti ou encore du canard aux cerises. Les plats de champignons sauvages ou les fromages affinés comme le crottin de Chavignol s’harmoniseront également avec ses nuances fruitées et épicées. Côté régional, un choix traditionnel pourrait être une matelote d’anguilles.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une période d’ouverture permettant aux arômes de se déployer pleinement. Cela en fera le choix idéal pour accompagner vos mets au dîner ou à l’occasion d’un repas convivial.
