La cuvée Les Hautes Vignes 2022 du Vignoble Audebert et Fils est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, qui confère au vin son expression fruitée et sa structure délicate. Le millésime 2022, marqué en Loire par un été chaud et solaire, se démarque par des raisins à la maturité aboutie, offrant une palette aromatique éclatante. L’élevage, traditionnel dans cette appellation, permet de préserver la fraîcheur des arômes typiques du cabernet franc, tout en affinant la trame tannique pour un équilibre subtil entre fruit, structure et finesse.
Le Chinon est né sur des terroirs d’exception, principalement composés de tuffeau, de graviers et d’argiles, qui participent grandement à la typicité des vins. La vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, où la douceur des influences atlantiques est atténuée par la protection naturelle de la forêt et du relief. Cette région, chargée d’histoire avec ses châteaux et ses rivières sinueuses, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges élégants et souples, prisés à la cour des rois de France.
Ce Chinon rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées, ou encore une côte de porc aux herbes. Il sublimera également les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, et accompagnera harmonieusement les plats traditionnels de la région tels qu’un grenadin de veau ou des rillons de Touraine.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de la cuvée Les Hautes Vignes 2022, je recommande une dégustation à une température de 15-16°C. Vous pouvez le servir légèrement rafraîchi lors des beaux jours, dans de verres à pied assez larges, afin de révéler toutes ses nuances fruitées et ses notes florales. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également magnifier sa palette aromatique.
