Avis Viniou
Le vin "Cuvée La Haute Borne" 2022 du Domaine Charles Pain est un Chinon rouge issu de la région de la Vallée de la Loire, spécifiquement de La Touraine. Il est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, caractéristique de cette appellation. Le millésime 2022 est à noter pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Chinon, composé de sols variés allant des sablo-argileux aux graviers sur sous-sol calcaire, confère au vin une belle expression aromatique et une structure tannique souple, typique des sols ligériens.
La Vallée de la Loire est une région viticole renommée pour ses paysages pittoresques et son climat modéré, influencé par les vents océaniques. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec des vignobles plantés pour la première fois par les Romains. Aujourd'hui, elle est reconnue pour sa diversité de styles de vins et ses appellations authentiques, dont Chinon fait fièrement partie. Les vins de Chinon sont appréciés pour leur fraîcheur et leur intensité aromatique, souvent marqués par des notes de fruits rouges, de poivron et une légère touche de violette.
Pour accompagner cette cuvée, des plats de la région comme un civet de lapin aux champignons ou une tarte aux rillettes de Tours seraient idéaux. Les viandes grillées, tels un magret de canard ou des côtelettes d'agneau, se marient également très bien avec ce vin, mettant en valeur sa finesse tannique et ses arômes fruités.
Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, après une courte aération pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d'une demi-heure pourrait également accentuer ses qualités gustatives, permettant à ses arômes de s'épanouir pleinement.
