Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Chinon de l'appellation Touraine, provenant du Domaine Charles Pain. Ce vin rouge de la cuvée La Haute Borne, récolté en 2018, est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc. Ce cépage emblématique de la région confère à ce vin des arômes typiques de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, avec des notes herbacées et de poivre. Le terroir de Chinon est particulièrement apprécié pour sa diversité, alliant des sols sableux à d'autres plus argilo-calcaires. Cette diversité apporte au vin une complexité intéressante, avec une belle structure et une minéralité rafraîchissante.
La région de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré avec une influence océanique. Cela permet de produire des vins équilibrés, marqués par la fraîcheur et la finesse. Le Chinon, spécifiquement, bénéficie de sols riches en argile et en calcaire, qui aident à produire des vins avec une belle acidité et une grande capacité de vieillissement. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et attire à la fois pour ses paysages magnifiques et son patrimoine culturel.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon 2018 s'associera agréablement avec des viandes rouges grillées comme un steak de bœuf ou un gigot d'agneau. Il complétera également des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou une terrine de gibier. Vous pourriez également l'apprécier avec des fromages de chèvre affinés qui sont typiques de la région.
Je recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d'une heure pour lui permettre de s'épanouir pleinement et de révéler toutes ses saveurs.
