Vins Chinon Domaine Dozon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dozon, situé dans l'appellation Chinon AOC en Touraine, nous offre un vin rouge de 2018, typique de cette région de la Vallée de la Loire. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de cépages Cabernet Franc, caractéristique principale des Chinon. Ce millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques clémentes qui ont permis une maturation optimale des raisins, conférant ainsi des arômes intenses de fruits rouges et noirs, souvent soulignés par des notes herbacées et de sous-bois. Les sols argilo-calcaires de Chinon apportent cette fameuse minéralité et cette structure tanique souple et élégante.

La région de la Vallée de la Loire est bien connue pour la diversité de ses styles de vin. La Touraine, et plus spécifiquement Chinon, bénéficie d'un climat tempéré océanique, favorisant les précipitations douces et régulières. Cette région viticole a une riche histoire, remontant au Moyen Âge, lorsqu'elle produisait des vins pour la Cour du Roi de France. Ce patrimoine mûrit aujourd'hui dans de nombreux domaines comme le Domaine Dozon, qui combinent tradition et modernité dans l'art de la vinification.

Pour profiter de ce Chinon 2018 dans toute sa splendeur, les accords mets-vins se dirigent volontiers vers une cuisine généreuse et savoureuse. Des plats tels qu'un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou encore un ragoût d'agneau aux herbes accompagneraient merveilleusement ce vin. Ces combinaisons révèlent la complexité des saveurs et la texture soyeuse du Cabernet Franc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon rouge à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure environ permettra également aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation riche et complète.