Vins Chinon Domaine Dozon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Dozon nous offre un Chinon AOC 2016 qui incarne avec brio l'essence des vins de la Vallée de la Loire. Ce rouge est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui est le roi incontesté de cette appellation. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable, avec un climat continental modéré qui a permis une belle maturité des raisins. Les sols riches en argilo-calcaire de La Touraine apportent à ce vin une structure tannique élégante, ainsi qu'une belle minéralité. La vinification en cuve préserve quant à elle toute la fraîcheur et le fruité du cépage.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré grâce à l'influence de la Loire, ce qui est idéal pour la culture du Cabernet Franc. Cette région historique, souvent appelée le "Jardin de la France", est riche de magnifiques châteaux et de traditions viticoles bien ancrées depuis des siècles. Les sols variés de la région contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits ici.

Pour accompagner ce Chinon, pensez à des plats qui sauront en sublimer les arômes. Une pièce de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti ou encore un confit de canard sauront révéler la richesse de ses tanins. Côté régional, essayez une fondue de poireaux ou un pavé de sandre à la tourangelle pour un accord local parfait. Les fromages affinés, tels que le Crottin de Chavignol, se marieront aussi merveilleusement bien.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer et de s’épanouir pleinement. La garde est encore possible pour quelques années, permettant ainsi de découvrir de nouvelles nuances au fil du temps.