Avis Viniou
Le Chinon AOC Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine La Dozonnerie est un vin rouge séduisant, qui exprime à merveille le caractère distinctif du cépage principal de l'appellation : le Cabernet Franc. Issu de vieilles vignes, ce vin tire sa complexité et sa profondeur des vignes âgées qui confèrent une concentration accrue des arômes. Le millésime 2022, grâce à des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, résultant en un vin avec une belle structure tannique et des notes franches de fruits rouges et noirs, complétées par des nuances plus terreuses et épicées dues à son terroir.
La région viticole de Chinon se situe en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, une région réputée pour son climat tempéré, souvent influencé par la Loire, qui adoucit les températures extrêmes. Les sols de Chinon sont variés, comprenant des graviers, des calcaires et des argilo-calcaires, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits. Chinon a une longue histoire vinicole remontant au Moyen Âge, période durant laquelle ses vins étaient déjà prisés.
En termes d'accords mets-vins, ce Chinon est idéal avec des plats régionaux tels qu'un coq au vin, un bœuf mijoté aux carottes ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Il se marie également à la perfection avec une belle assiette de charcuteries ou des fromages affinés comme le Crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exhaler ses arômes complexes tout en favorisant une belle expression en bouche. Une aération d'une à deux heures avant dégustation peut également amplifier ses qualités aromatiques. Conservez-le dans une cave à l'abri de la lumière et des variations de température pour préserver toutes ses nuances.
